Caramel: 150 recettes, gestes techniques Hardcover – Illustrated, 15 Oct. 2014

Excellent . Great ideas.

El contenido bien pero está muy mal encuadernado

Des photos exceptionnelles, une présentation remarquable. Dommage, nombreuses recettes nécessitent beaucoup de produits dont on ne dispose pas dans nos placards. Je suis une passionnée des livres de cuisine, et les respecte avec grand intérêt. Dès leur réception, je les recouvre pour les protéger, car c'est un investissement, et du temps que beaucoup de personnes ont passé à les réaliser. Le livre est très imposant, donc je photocopie la recette qui me plait afin de mettre à l'abri l'original des salissures de la cuisine. Toutes les recettes ne sont pas à la portée de tout le monde, mais en y consacrant du temps, on progresse rapidement car elles sont détaillées point par point. Je suis très satisfaite, j'ai découvert plein de nouvelles idées. Je ne regrette en rien mon achat. Ne comptez pas l'emmener dans votre sac à main, poids 2 K 200.

Ottimo libro di pasticceria (alla pari con "Sensations" di Conticini, edito dalla stessa casa) dove il caramello viene rivoltato come una calzetta per farne di tutto, dal dolce più tradizionale alla baguette, passando per gli amati eclairs, macarons e via di seguito, con tuffi nell'esotico (dolci bretoni, malesi, ungheresi, cinesi). I cinquantasette chili di zucchero che l'autore dichiara di aver usato per testare il libro sono una buona scusa per attraversare le tecniche di pasticceria più varie, semplici o complesse che siano; la grafica è ottima, al fondo bianco si alterna nelle pagine un colore ambrato, dolce ma mai stucchevole (qualora la ricetta lo fosse veramente, ne sarete avvisati dall'autore).Consigliato a chi vuole approfondire e a chi vuole divertirsi, e godere intanto con gli occhi: per gli affezionati del genere (Hermé, Adam, Felder, Conticini), consiglio di tener d'occhio le Editions de La Martiniere.

Da professionista del settore posso solo dire...è il libro più bello e completo che ho. 5 stelle...stratosferico!

El libro está genial pero me ha llegado en malas condiciones. Las páginas se despegan de la tapa.