Chef's Choice 316 Asian Electric Knife Sharpener

This this is a great sharpener. I would suggest everyone who likes to cook and needs sharp knives to buy one. Read the directions and follow them you will have no problem. Awesome product. A very good value. Will sharpen your knives to extreme edges worthy of chefs to use.

appareil vraiment très bien pour des couteaux Japonnais .

Das Gerät wird mit einem UK Stecker geliefert.Das ist und bleibt für mich der einzige Minuspunkt. Ich habe einfach den Stecker durch einen Standard Schukostecker getauscht, also kann ich damit leben :) Alternativ geht es natürlich auch mit einem Reiseadapter.Zum Produkt selbst:Die japanischen Messer werden wirklich sehr scharf und die beiliegende Warnung zur Schärfe der Messer ist durchaus berechtigt. In meinem Fall habe ich 3 Global Messer damit geschärft und endlich sind sie eieder so scharf wie sie sein sollten und es ist wieder eine Freude damit Tomaten/Zwiebeln/Fleisch usw. zu schneiden und nicht mit einem stumpfen Messer zu zerdrücken.Ich habe auch ein Messer mit dünner Standardklinge ohne Probleme auf den japanischen Schliff (15 Grad) umgearbeitet.Auch dieses eher günstige Messer schneidet jetzt wie eine Rasierklinge.Davir hatte ich mich mit Wasserschleifsteinen und Aufsetzeinkel abgemüht, war aber mit dem Ergebnis bei weitem nicht so zufrieden wie mit diesem Gerät (evtl. haben meine Steine nicht die ausreichende Qualität oder ich bin zu ungeschickt dafür).Außerdem ist der Aufwand viel Geringer.Wer ein vergleichbares Gerät sucht, das ab Lieferung mit dem richtigen Stecker geliefert wird könnte zum Graef CC150 greifen, welches aber aktuell das doppelte kostet.Zum Abschluss lässt sich sagen, dass es sich empfiehlt die Anleitung zum richtigen Schleifen und Polieren zu beachten, diese liegt unter anderem auch in deutscher Sprache vor.

Un muy buen afilador. Solamente he afilado 3 cuchillos de cocina. Los tres tenían filo de 20 grados, pero han pasado a 15 y se nota. Todavía no tuve que afilar los SHAN ZU con acero VG10, que imagino que le costará un poco más dado que es un acero muy duro.Lo bueno es que he afilado un pequeño cuchillo de esos de promoción de Carrefour que la verdad no cortaba nada, y ahora se puede usar... y cuidado con el filo!La unica contra es que el enchufe que trajo este fue el de Reino Unido. Tendrás que comprar un adaptador (no son muy comunes en España) o cambiar el enchufe.

Il Chef Choice 316 affila, bene, i coltelli europei e giapponesi con il filo a 15 gradi. La stragrande maggioranza dei coltelli occidentali da cucina è affilata a 20 gradi. È per esempio adattissimo ai Wusthof (che sono.a 14 gradi, ma la differenza con 15 è inavvertibile) e ai Global. Più cautela con i coltelli giapponesi che usano acciaio vg10 o simili acciai inox molto duri, e con quelli in acciaio al carbonio. Per questi suggerisco di ricorrere alle pietre ad acqua. Volendo usare il Chef's Choice 316 bisogna essere coscienti che la lama potrebbe scaldarsi, e perdere la tempra, o il filo presentare microfratture che sul momento non si sentono ma si presentano usando il coltello dopo l'affilatura. Nella mia esperienza in questi casi è meglio usare il Chef's Choice passando la lama con lentezza, sia nel primo che nel secondo stadio, evitando passaggi veloci. Il coltello esce dal trattamento con un buon filo, ma per renderlo davvero tagliente è bene prevedere una rifinitura alla pietra o con un affilatore manuale tipo spyderco. Al contrario di quanto sembra trasparire dalle descrizioni, questo come qualunque affilatore elettrico è inappropriato per i coltelli giapponesi tradizionali con l'affilatura su un solo lato, come gli yanagiba (i deba sono esclusi a priori per il loro spessore eccessivo, ma anche molti yanagiba, specie se lunghi). Si rovinerebbe inevitabilmente la geometria della lama.In conclusione, è un prodotto con un utilizzo specifico, e nel suo campo fa un ottimo lavoro. Ben progettato e realizzato, promette di durare a lungo.